Nuestra Sidra Natural Parraguesa, Tierra'l Jelechu, no contiene ningún añadido de dióxido de carbono exógeno, ni tampoco agua, ni alcohol o bebidas alcohólicas, ni tampoco mosto de manzana concentrado, ni sacarosa, ni colorantes, ni edulcorantes, ni aromas, ni tampoco la desalcoholizamos.
Nuestra sidra, por no tener, no tiene ni sulfitos para su conservación. Se toma toda en la temporada.
Ni para clarificar la sidra, le aplicamos ningún producto, como el tanino, la gelatina, la clara de huevo, la casesina, la leche descremada, ni bentonitas, ni ninguna sustancia ajenas al mosto o a la sidra. Tampoco le ponemos carbón activado, ni levaduras seleccionadas para la fermentación, ni tampoco bacterias lácticas, ni fosfatos arométicos o cálcicos.
Nuestra sidra Natural Parraguesa, Tierra'l Jelechu, tiene un grado alchólico, superior a los 5% (5,90-5,96% depende del año) y una presión relativa en el interior de la botella superior a 0,5 bares a 20 grados, según los analisis efectuados en una empresa de la región.
A la sidra que hacemos en Parres, Tierra'l Jelechu, no le añadimos nada de nada. Solo manzanas seleccionadas de muchos y diferentes manzanos que recogemos en "Entrecuetos" le ponemos mucha limpieza y más dedicación. Nauralmente trasegamos una o varias veces, donde dejamos la sidra totalmente limpia de toda impureza. La conservamos en sitio seco y fresco y la dejamos en la botella desde su corchado, sobre el mes de Abril, reposando hasta después del verano, que es cuando ya está en su mejor momento para tomar.
Habrá muchas sidras mejores que la nuestra, estoy seguro, pero la nuestra está estupenda.
En el año 1.991 una Delegación Asturiana, se desplazó a Cuba, y aquí vemos a Juan Luis Rodríguez Vigil, observando a Fidel Castro, en el escanciado de un culín de sidra.
